辣莊鲁小旭:淘汰餐饮人的不是新技术,而是旧思维

“粉丝经济”、“明星效应”、“圈粉营销”,从2015年开始就在反复强调,因为互动营销,因为顾客体验,到了2017年,这些既定的思维模式要想再次收获更多的消费拥趸,餐饮人该如何做?

 

2016年3月辣莊正式进入北京,在簋街开了一家近3000㎡的店,自开业以来,用餐人数平均每周上涨20%,每天处于排队状态的时长将近5小时,回头客达到60%,一个以“穿越文化”定位餐厅主题的火锅行业中的新尝试。

 

 2月24日,在天财商龙2017餐饮管理发展论坛上,辣莊创始人鲁小旭作为受邀嘉宾之一,呈现了《百家争鸣格局下的餐饮体验新尝试》的主题演讲。从品牌定位、品牌营销、品牌传播多角度为与会人员深入剖析了辣莊的营销管理布局_庄火锅加盟

 

短短几年时间,辣莊快速实现了从1到200的成长,从地域分布来讲,更是“攻陷”了半个中国版图,辣莊的发展就像是熊熊火焰蔓延开来。

一语道破天机!花80块换来150块的消费体验


辣莊留客的秘诀在于和顾客之间的互动。舞蹈、变脸、绣球招亲......无所不用其极,员工们穿着各种时空穿越角色的衣服,台上、台下通过表演的形式和食客们热情互动。来店就餐的顾客拍照、上传朋友圈、评论、转发,继而传播便随之产生了。除了员工,老板亲自参与互动环节,更是惹来食客们的点赞好评,与此同时,辣莊的装修是由专业设计量身打造,董事长鲁小旭强调,“我们在以80块的价格为顾客提供150块的体验享受。”给顾客一种超值的感觉,自然也提高了顾客满意_辣庄火锅加盟费

明星老板自带流量,真正的“粉丝”经济!

 

一个餐饮品牌要想打入新的市场,引流问题从来都是让老板们心力交瘁的事,更不用说是在北京这片蜂拥市场。而辣莊却具备“先天”的竞争优势,说起来辣莊的老板,除了董事长鲁小旭,包贝尔、王鸥等众明星的加入,成为餐厅吸粉儿的活招牌,明星老板自带资源与流量,帮助辣莊成功解锁引流难题。到底有多火爆,看看辣莊簋街店开业时的现场实况便知,这才是真正的“粉丝经济”时代!

产品是根基,辣莊不只是会“玩儿”的餐厅!

   听鲁总讲,辣莊一个2000㎡的店,用700㎡做一间可参观厨房,为顾客打造一个健康安全的后厨。同时,鲁小旭眼中的辣莊营销,不是单纯的吸睛,还包括产品和服务。为保证口味地道,辣莊的贡菜、生抠鸭肠、鸭胗花、无骨鲜鸭掌等老火锅特有,并且外地不常备的食材,辣莊全部从重庆空运。此外,为了不重复用油,让顾客放心吃,辣莊每张桌子上都放着一瓶墨汁,顾客用餐完,自己把墨汁倒入锅中,确保锅底无法回收。

 

最后,鲁总以一句“淘汰餐饮人的不是新技术,而是旧思维”作为演讲结束语,从这句话,我们似乎读到了一个年轻餐饮创业者对未来行业的敏锐预测,对辣莊未来发展的肯定及信心……